Cos'è
Pasta fatta a mano dalle casalinghe locali, era il menù base dei giorni di festa da mangiare in famiglia ed offrire agli ospiti. La “Braciola Pietrafusana”, in alcuni dialetti chiamata anche vrasciòla (da non confondere con la bistecca così indicata in alcune parti d’italia), consiste in fette di carne bovina arrotolata a forma di involto e legata con spago da cucina, contenente erbe aromatiche quali menta, aglio, da cuocere lentamente nel ragù di pomodoro.